\documentclass[]{report}
\usepackage{xparse}
\usepackage{acro}
\DeclareAcronym{nn1}
{%
,short=NN
,long=neuronales Netzwerk
,long-plural-form=neuronale Netzwerke
}
\DeclareAcronym{nn}
{%
,short=NN
,long=neuronale\acAdjEnd{s} Netzwerk
,long-plural-form=neuronale\acAdjEnd{} Netzwerke
}
\newcommand\acAdjEnd[1]{#1}
\NewDocumentCommand\acAdj{O{ac} s m m}
{%
\begingroup
\def\acAdjEnd##1{#4}%
\IfBooleanTF{#2}
{\csname #1\endcsname*}
{\csname #1\endcsname}%