@PatricioMoracho Disculpa las molestias, me acabo de fijar que en otro chunk en el que también hago uso de la función kable() me da error al tratar de imprimir la variable implicada. En este caso, tengo:
average_km <- kable(aggregate(KM ~ Combustible + Automatico, vehiculos, mean))
average_km
Y me marca error en average_km al tratar de renderizar el chunk