Es magia. Es una manera de actualizar los campos de manera automática. Digamos que, la vista tiene una referencia al click del botón. En cuanto se haga click en el botón, mágicamente, se cambia el valor del campo de la vista.
Yo lo he dado poco, la verdad, (lo uso más para android) y ver que un campo se rellena sin tener que decir: campo.setText es la leche