Eu vejo uma certa transição progressiva para o Galego, ao vir para norte.
No Porto já temos v como b, de que falam no vídeo do galego também. Velho -> belho, banana = banana.
Então na zona fronteiriça de Viana do Castelo já começa a -naturalmente- ficar bastante parecido, dada a proximidade.
E na zona de Trás-os-Montes, na fronteira norte mas interior, até põem aquele "t" no "ch" - ler bicho como "bitcho". Igualzinho ao galego. :)