$callback = static function ($key) { return '{' . $key . '}'; };

é pq em php é possível fazer isso:

public function x() {
      return function () { $this->valor * 34; }
}

    function foo_bar () {
        static $a;

        if (empty($a)) {
            $a = function() {};
        }
    }

Agora é só fazer assim (é uma duvida):

    $a = static function() {};

function ($x) {
       return $x * $this->x;
}

$builder->from('table')->whereSubquery(function ($query) {

    $query->where('a', '=', 1)->orWhere('b', '=', 2);

})->whereSubquery(function ($query) {

    $query->where('a', '=', 1)->orWhere('b', '=', 2);

});


// SELECT * FROM table WHERE (a = 1 OR b = 2) AND (a = 2 OR b = 2)

$builder->from('table')->whereSubquery(function ($query) {

    if (isset($_GET['nome'])) {

        $query->where('nome', 'LIKE', $_GET['nome']);
    }

})->selectQuery();

$builder->from('table')->whereSubquery(($q) ==> $q->where('x', '=', 'y'))->selectQuery();