![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/de/thumb/0/08/Einback_%28Schweiz%29.jpg/220px-Einback_%28Schweiz%29.jpg)
Einback ist ein Gebäck aus einem leichten, süßen Hefefeinteig, der als Zwischenprodukt für die Herstellung von Zwieback dient. Man kann ihn aber auch unverarbeitet essen, er schmeckt dann wie Milchbrötchen. Einback wird hauptsächlich industriell hergestellt und zu Zwieback weiterverarbeitet, von manchen Bäckern aber für die häusliche Zwiebackbereitung oder zum direkten Genuss auch frisch angeboten.
== Beschreibung ==
Einback entsteht aus einem süßen, milchhaltigen Hefeteig mit etwa 6–10 Teilen Fett auf 100 Teile Mehl. Man arbeitet aus dem Teig kleine Stücke auf und setzt diese dann dicht aneinander…